可作為乳化劑、增稠劑、分散劑、穩定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等，廣泛用于石油、紡織、日化、
羧甲基淀粉鈉
羧甲基淀粉鈉
卷煙、造紙、修建、食物、醫藥等工業部門，被譽為"工業味精"。是CMC的代替產品。在某些領域可代替聚乙烯醇。 與CMS不一樣的是，本品水溶液會被空氣中的細菌有些分化（發生α-淀粉酶）易液化，是粘度下降。因此制造的水溶液不易長期寄存，不易用于調味番茄醬等。溶解辦法:根據所需濃度，按份額將水參加本品中充沛拌和可徹底溶解。或先用少數乙醇潮濕后，再用水溶解作用非常好。