由木醋桿菌合成的細菌纖維素化學組成上與植物纖 維素相同,但與植物纖維素相比，具有純度高、結晶度高、 重合度高、吸水性強、抗張強度好、生物適應性強等獨特 的性質[1]。目前國外通過改變生物合成環境下的物理、 化學或生化條件來改變纖維素裝配的高度序列結構及其 產量，即在細菌纖維素發酵的培養基中添加一些物質（如 熒光增白劑）阻礙正常絲帶裝配并改變了產物的晶體結 構和性質[2];半纖維素影響纖維素分子的晶體結構及形 狀[3];水溶性多糖（瓊脂[4]、acetan[5]等）阻礙大團塊的纖 維素的生成，增加溶氧從而提高產量;木素磺酸鹽影響靜 態培養條件下BC產量、晶體結構和物理性質[M]等。由 于細菌纖維素在動態條件下存在嚴重結團和菌株逐級放 大后生產穩定性差的2大難題,導致產量較低，而添加羧 甲基纖維素鈉能有效解決，故本研究主要考察^^〇6〇〇時 NUST4. 1在動態條件下添加竣甲基纖維素鈉對細 菌纖維素產量的影響，并探討采用動靜二步發酵法進一 步提高纖維素產量。

　　

　　1材料和方法 1.1實驗材料AcetoiacterNUST 4_ 1:由本實驗室篩選并保藏。

　　

　　固體培養基:葡萄糖3.0%,蛋白胨1.0%,檸檬酸 0_ 115% ,碟酸氫二鈉0• 27% ,硫酸鎂0• 025% ,瓊脂2.0%， pH 6.0;種子培養基:葡萄糖2.0% ,玉米漿干粉0.6% ,硫酸 銨0.6% ,鱗酸二氫鉀0• 1% ,硫酸鎂〇• 04% ,PH 6_ 0;發酵培 養基:葡萄糖1. 8% ,蔗糖2.1% ,玉米漿干粉2.0% ,硫酸銨 0.4%，醋酸0.06% ,磷酸二氫鉀0• 2% ,硫酸鎂0.04%，pH 6.0。發酵罐中需加消泡劑0_ 05mL/L。

　　

　　1.2實驗方法搖瓶培養:種子培養基中接入斜面菌種后，于28T、 15〇r/min振蕩培養18h,按8%接種量接種于發酵培養液 中，于29丈、180r/min振蕩培養5d,其中向發酵培養液中添 加不同濃度的 CMC-Na(0.02%、0.04%、0.06%、0• 08% ), 平行實驗3組。

　　

　　發酵罐培養：種子培養基中接人斜面菌種后，于 (28 ± 1 )丈、150r/min振蕩培養18h,按8%接種量接種于經 原位滅菌的添加了 0.06% CMC-Na的發酵培養基中，在機 械攬拌發酵罐（比歐L1523,瑞士）中實驗,調整攪拌轉速 300r/min,培養溫度（28 ± 1)尤，罐壓0.03MPa,通氣量 0.5iy(L.min),平行實驗3組。

　　

　　1.3分析方法pH值測定:使用PHS-2型PH計;菌種變異情況測定： 發酵液稀釋涂布看菌落形態;殘還原糖測定:改進的DNS 法[8];纖維素產量和菌重測定:參照參考文獻[9^2結果與討論2.1添加CMC-Na對搖瓶條件下產細菌纖維素的影響考察添加不同濃度的CMC-Na對搖瓶培養收稿日期:2〇〇8"〇3-12作者簡介:孫東平U970-),男，江蘇連云港人,副教授，研究方向為微生物生理生化及應用。

　　

　　NUST4. 1產細菌纖維素的影響，結果見圖1。添加 0.06%羧甲基纖維素鈉較佳，其纖維素產量是未添加時的 1.94倍，產量提高非常明顯，而且改變了細菌纖維素在發酵 液中的形狀，由大團塊變為大小不一的小團塊分散于發酵 液中，根據pH值變化可知添加適量CMC-Na能調節pH值， 但當其濃度達一定程度時，因發酵液初始黏度增加而抑制• 42 •2008 No. 24 Serial No. 201China BrewingResearch Report細胞生長，致使纖維素產量下降，究其原因可能是羧甲基纖 維素鈉是可溶性的，與纖維素具有一定的親和力，在水溶液 中帶一定電荷，在NUST4_ 1吐絲過程中 被吸附到微纖絲表面，阻止這些微纖絲的團聚，另外其還可 通過物理交叉聯結引起氫鍵變化，導致纖維素形態發 生變化[1°]。

　　

　　圖 2 300r/min、1.0L/( L.min) (12h 前丨、〇• 75L/( L.min) (12h 后）組合的發醇過程變化Figure 2. Fermentation dynamics in the determined conditions 考察添加 〇• 06% CMC-Na 對 yketofcackr NUST 4.1在發酵罐中產纖維素的影響（見圖2)。發酵 罐中未添加0.06% CMC-Na時，發酵液中纖維素分布不 均勻，易結團，并纏繞在發酵罐的內部零件（如pH電 極、溶氧電極、溫度傳感器、取樣管、攪拌軸、通氣管）上， 而發酵液極為清澈，致使營養物質和溶氧傳質不均而限 制團塊中菌體細胞生長，導致細菌纖維素產量難以提 髙；當添加0.06% CMC-Na后，上述的結團和纏繞現象 消失了，呈均勻的絮狀懸浮物，原因是改變了發酵液的 流變學性質，有利于細胞充分利用營養物質生長，產量 是未添加的1.95倍，效果與搖瓶培養吻合，但相比于搖 瓶條件下的低很多，原因是發酵罐中攪拌強度和溶氧比 搖瓶中大，使得細胞較搖瓶中生長更旺盛，而代謝能力 變弱，另外所產的纖維素的形狀兩者也不同，在發酵罐中 纖維素絮狀體的產生導致發酵液的黏度較搖瓶更大，黏 度在一定范圍內有利于細胞生長,但黏度太高反而不利 于細胞利用底物，進而抑制生長。

　　

　　2.3分批發酵培養的工藝條件確定采用添加〇. 06%羧甲基纖維素鈉的優化培養基考察發 酵罐參數(攪拌轉速、通氣量和過程中pH值的控制）對 i4ceto6acter;ic；yZiniwn NUST4.1產纖維素的影響，以期進一步 提高纖維素產量。

　　

　　2.3.1攪拌轉速和通氣量的確定根據文獻調研和預實驗，確定考察發酵罐的不同轉 速和不同通氣量：轉速200r/min ~ 500r/min，通氣量 0.25L/(L.min) ~1.0L/(L.min)。根據均勻設計表安 排實驗條件見表1。實驗過程中發現組合1延滯期較 長;組合2的延滯期很短，纖維素在48h前隨菌體生長 持續增加，48h后趨于平穩;而組合3延滯期不長，纖維 素隨菌體生長持續增加，但其更利于菌體生長，纖維素 生成稍差些，從放罐時稀釋涂布發酵液發現有2種菌落 存在，一種為正常菌落，即表面光滑、易挑取、乳白色、粒 狀、干的小菌落，鏡檢為均勻細短桿;另一種為變異菌 落，即表面粗糙、白色、難挑取、濕的大菌落，鏡檢為長粗 桿，與文獻[11]報道一致;組合4過程中發現纖維素以更 細的絮狀物形狀分散于發酵液中，發酵液最粘稠，現象 同組合3。后結合實驗，當采用12h前設定攪拌轉速 300r/min，通氣量1.0iy(L‘min),12h后調整通氣量為 0.75L/(L.min)，轉速不變時，纖維素產量為2.89&/L，產 率別表1實驗條件的安排和結果Table 1. Arrange of experimental conditions and results組合轉速/(r.min’1 )通氣量/[L*(L*min)]纖維素產量/ (g.L】）產[g*(L-h)'']12002(0.5)1.290.01223004(1.0)1.810.03834001(0.25)1.140.02445003(0.75)1.570.0312.3.2過程中pH值的確定由于培養液的pH值對細胞生長和細菌纖維素的合成 有很大影響[12],因此控制pH值有望提高纖維素。表2反 映了控制不同過程pH值時發酵參數的比較，從中可發現分 段控制時的纖維素產量、產率、轉化率都較高，發酵時間相 對較短，最終的菌重適中，當pH值控制在4.5時，其發酵周 期最長，導致產率較低，當pH值控制在5. 5時，其菌重最 高，纖維素產量和轉化率較低，說明該pH值適合菌體生長, 不利于纖維素的積累。

　　

　　3結論羧甲基纖維素鈉是一種水溶性多糖,添加到發酵液 中能改變發酵液的流變學性質——黏度,能影響/tceto* 6octo•町心mm NUST4. 1的生長進而影響細菌纖維素的產 量。結果表明，添加〇• 06% CMC-Na能有效解決發酵罐 中嚴重結團和菌株逐級放大后生產穩定性差的2大難 題，而且能顯著提高纖維素產量,優化發酵罐基本工藝 (添加0• 06%羧甲基纖維素鈉作為發酵罐培養基;攪拌轉 速30〇r/min, 12h前控制通氣量為1.017(L_min), 12h后調 整為0• 7517( L.min)開始不控制pH值，當pH值下降為 低于5.0時，通過蠕動泵滴加10% NaOH溶液控制pH值為 5. 〇),由此能獲得3.35g/L干纖維素，產率為0.08g/(L.h), 是基礎培養的3.1倍。