瓊脂粉是一類從海藻及其他紅藻類植物提出取得出來的藻膠， 在我國及東洋已有三百積年的歷史·因其有特別的凝膠性質，已被廣泛運用于食物、醫療藥品、化工、紡織、國防、有生命的物質科學研究等領域，被國際上稱為“希奇的東亞產品”。

　　瓊脂粉

　　瓊脂粉、瓊脂條

　　瓊脂粉、瓊脂條

　　瓊脂粉品質標準合乎國標GB1975-80規定：干燥失去重量：≤15百分之百燒傷殘渣百分之百（灰分）：≤5 水不溶物百分之百：≤1 砷（AS）百分之百：≤0.0001 重金屬（以Pb計）百分之百：≤0.004 吸水動力：75毫升（無上數）小粉：符合規定凝膠強度：>800g/cm2 產品長處凝膠強度：

　　瓊脂粉Agar組培上的應用解釋明白：營養物質的配合制造，綽號：Agar-agar；Gum agar 分子式：（C12H18O9）n 辦公液體濃度： 3-4.5 g/L。強度：1300g/ c㎡ 外觀：類白的顏色面子貯存條件：室溫其它領域的應用

　　瓊脂由于有特別的膠凝性質，特別有顯著的穩固性、滯度和落后性，況且易借鑒養分，有特別的牢穩效應；已經廣泛運用于食用、醫療藥品、化工、紡織、國防等領域。在食物工業中具備增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、牢穩劑、賦形劑、助懸劑、養分維持劑的極好成效，可用于出產：透明水晶軟糖、定型軟糖、海產品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、糯米黃米釀成的酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕、果凍、布丁等等。

　　瓊脂、卡拉膠是石花菜的提出取得物，應用有所不一樣

　　瓊脂由瓊脂糖和瓊脂果膠（Agaropectin）兩局部組成，作為膠凝劑的瓊脂糖是不含硫酸酯（鹽）的非離子型多糖，是形成凝膠的組分，其大分子鏈鏈節在1，3苷鍵交替地銜接的β-D-吡喃半乳汁糖殘基和3, 6-α-L-吡喃半乳汁糖殘基。而瓊脂果膠曲直凝膠局部，黃原膠是帶有硫酸酯（鹽）、葡糖醛酸和丙酮酸醛的復雜多糖，也是經濟活動提出取得中力圖去掉的局部。在工業上的瓊脂顏色光澤由白到微黃，具備膠質感，無氣味或有微小的特點標志性氣味，瓊脂不溶于冷水，易溶于開水，緩溶于熱水。

　　至于瓊脂的用場，首先，瓊脂是無營養的，也就是說普通有生命的物質，縱然是微有生命的物質也不分解它（固然瓊脂歸屬糖）。因為這個，常用作為有生命的物質營養物質，還是一點藥物載體。額外，食物工業上應用更廣，作增稠劑、凝結劑，瓊脂在90度左右消融，40度左右凝固為固體，常吃的果凍、涼粉里都有添加，可謂無害。還可用懸浮劑、乳化劑、牢穩劑、保持新鮮劑。廣泛用于制作粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、白木耳燕窩、羹類食物、涼拌食物。

　　卡拉膠也就是角叉菜膠，半乳汁糖及脫水半乳汁糖所形成的多糖類硫酸酯鹽和3.6—脫水半乳汁糖直鏈聚合物所組成。面子狀卡拉膠牢穩，即是加熱也不會發沒燒開過的水解?？ɡz有令人滿意的乳蛋白反響有經驗，可避免因參加CMC后乳清離合的現象?；鹜饶c細碎的肉制品方面的用場：運用本品后可以使產品彈性好，切片性好，韌脆適中，嫩滑清爽可口。在冷吃喝品方面的用場：卡拉膠有令人滿意的乳蛋白反響有經驗，可避免因參加CMC后乳清離合的假想。在軟糖食物方面的用場：卡拉膠軟糖公開度好，顏色光澤鮮艷、平均、光溜、粘性小、爽脆利口。在乳類食物方面的用場：卡拉膠能使牛乳萌生凝凍效用，起凝凍賦型效用。在蔻蔻奶、蔻蔻麥乳精和蔻蔻糖品漿中起懸浮和牢穩效用。在酸奶、軟干酪和黃油中，可牢穩乳狀混合物，誘發膠凝的形成。在高粱酒和beer方面的用場：可作為表白劑，也可以作為泡沫兒牢穩劑。在人工制造氨基酸纖維和人工制造肉方面的用場：在混合原料過程中參加卡拉膠和石花菜酸鈉，氨基酸不需通過老化過程，液體濃度低的或沒通過醇化的氨基酸溶液也一樣可以用于紡絲，并且還能改進紡絲的強度和吸水性。人工制造蛋白纖維進一步制作人工制造肉時，還可用卡拉膠作黏合劑。