淀粉的原料可以是普通的小麥磨成的粉，也可以是豌豆 綠夾豆 紅芋 馬鈴薯 羅漢豆等含淀粉較多的豆類和塊根塊莖類食物。如用小麥磨成的粉來取淀粉，可先在小麥磨成的粉中加些水揉成團，而后加水洗，將洗出來的白的顏色液體倒入布口袋中過淋，留在袋中的面子曬干，即是淀粉。如用豆類或塊根塊莖類來做淀粉，則可把豆類泡在水中，而后磨成漿，再過淋，去渣。再將液體沉淀，出來的干粉即是淀粉。塊根塊莖類只要洗凈，切碎就可照上法加工。

　　淀粉（玉茭）知識紹介：棒子面包括較多的不達到最高限度脂肪酸，對于人的身體內脂肪與膽固純正常代謝、冠心病、動脈硬化、減低高血脂有食療效用。美中醫學會發覺羧甲基淀粉鈉原住的美國人、印第安人沒有一個患高血壓、動脈硬化的，后來發覺它們食用的老玉茭里含數量多的卵磷塊、亞油酸、谷物醇、維他命E，所以未患高血壓和動脈硬化。 淀粉（玉茭）營養料析：1. 玉茭是世界公認的“金子作物”，其脂肪、磷元素、維他命B2的含量居谷類食品之首；棒子面中包括亞油酸和維他命E，能使人的身體內膽固醇水準減低，因此減損動脈硬化的發生；棒子面中含鈣、鐵質較多，可避免高血壓、冠心病；現代醫學研討表明，棒子面中有浩博的谷胱甘肽，這是一種抗癌因數，在人的身體內能與多種外來的化學致癌事物相接合，使其錯過毒性，而后經過克化道排出體外。粗磨的棒子面中包括數量多的賴氨酸，可制約腫瘤成長；棒子面還包括微量元素硒，硒能加速人的身體內氧氣化物分解，制約惡性腫瘤；棒子面中浩博的日常飯菜纖維，能增進腸慢慢爬動，縮減食品經過克化道的時間，減損有毒事物的借鑒和致癌物對質大腸的非常刺激，故而可減損大腸癌的發生。

　　淀粉（玉茭）補給信息：將玉大米磨成的粉參加蕎麥粉和數量適宜水拌和成糊，滴入幾滴油橄欖油調成泥狀，一星期在臉部敷用2——3次，每每20——30分鐘，可以使肌膚白凈，富裕光澤。 淀粉（玉茭）適應人海：普通人海均可食用。

　　動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等患者可合適多食。 淀粉（玉茭）食療效用：棒子面味甘、性平；具備減低血壓、膽固醇之成效；

　　可用于醫治動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等癥。 淀粉（玉茭）作法引導：在生存中我們主要用它來碼味上漿，是將加工成片、條、絲、丁等式樣的小件原料，參加精鹽、料酒、雞精、淀粉、姜片、蔥段（有的參加蔥姜水）和蛋液一塊兒抓勻（有的還需拌和上勁兒），使每塊（條）原料平均粘裹上一層薄薄的漿液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技巧成菜的烹制前調味法。這種辦法適合使用于質地柔嫩，還是是挑選柔嫩部位的雞、鴨子、鵝“三禽”和豬、牛、羊“三畜”，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。碼味上漿具備使原料除異增香，菜肴有個底味，維持口感柔嫩鮮脆的效用。