纖維素酶的用場是酶的一種，在分解纖維素時起有生命的物質催化作用。是可以將纖維素分解成多糖或單糖的氨基酸或RNA。 纖維素酶廣泛存在于天然界的有生命的物質體中。球菌、真菌、動物體內等都能萌生纖維素酶。普通用于出產的纖維素酶來自于真菌，比較典型的有木酶屬（Trichoderma）、曲霉（Aspergillus）和青霉屬（Penicillium）。萌生纖維素酶的菌種容易退化，造成產酶有經驗減低。

　　纖維素酶在食管德行為業和背景行業均有廣泛應用。在施行乙醇發酵時，纖維素酶的添加可以增加原料的利用率，并對酒質有所提高。因為纖維素酶難于高提純，實際應用時普通還包括半纖維素酶和其它有關的酶，如小粉酶（amylase）、蛋白酶（Protease）等。纖維素酶品類繁多，出處很廣。不一樣出處的羧甲基纖維素鈉其結構和功能相差非常大。因為真菌纖維素酶產量高、活性大，故在牧業和家畜養料工業中應用的纖維素酶主要是真菌纖維素酶。纖維素酶依據其催化反響功能的不一樣可分為內切葡聚糖酶（1,4-β-D-glucan glucanohydrolase或 endo-1,4-β-D-glucanase，EC3.2.1.4），來自真菌的略稱EG,來自球菌的略稱Cen、外切葡聚糖酶（1,4-β-D-glucan cellobilhydrolase或exo-1,4-β-D-glucannase，EC.3.2.1.91），來自真菌的略稱CBH,來自球菌的略稱Cex） 和β-葡聚糖甙酶（β-1,4- glucosidase，EC.3.2.1.21）略稱BG。內切葡聚糖酶隨機割切纖維素多糖鏈內里的無定型區，萌生不一樣長度的寡糖和新鏈的末端。外切葡聚糖酶作用于這些個恢復性和非恢復性的纖維素多糖鏈的末端，開釋葡糖或纖維二糖。β-葡糖苷酶水分解纖維二糖萌生兩分子的葡糖。真菌維素酶產量高、活性大，在牧業和家畜養料辦公中主要應用真菌出處的纖維素酶。

　　纖維素酶對棉織物的處置主要是利用對纖維素的減量處置，實際上質是纖維素水分解。在纖維素酶的催化水分解作用下，纖維素大分子鏈β1,4苷鍵斷開，萌生較小的分子鏈，當聚適宜降到一定程度時，便易溶于水中，促推纖維減量。水分解作用充分，則減量多，纖維的毀損程度也越大。

　　纖維素酶水分解有兩種形式：一種是從纖維素大分子鏈的一端著手水分解（即外切型斷開）；另一種是從纖維素大分子鏈的半中腰斷開（即內切型斷開）。隨著水分解的不斷施行，纖維素分子的聚適宜漸漸減退。水分解取得的小分子化合物被水洗去掉除掉，織物取得減量效果。

　　隨著棉纖維外表纖維素的水分解，纖維素酶漸漸向內里滲透，局部地變更了分子的團體排列結構，使纖維無定形區增加，形成晶體度減退，剛度減低和細度增加。與此同時，較硬的表層分子水分解后，纖維直徑變小，在織物交織點的經緯紗之間萌生相對滑移時，遭受的磨擦力變小、剛度減弱，織物手撫摸時的感覺變得軟和，服用性能獲得改善。

　　纖維素酶水分解纖維素的高效催化性和不分心性，歷來是許多人最有興致的問題。在酶大分子精密細致的立體構象中有一個活性核心，處于酶大分子外表的一個凹坑內。它首先與基質接合（或稱絡合），而后萌生催化水分解作用，由此可分為接合部位和催化部位。接合部位表決酶的不分心性，催化部位表決酶的活力和不分心性。酶制劑不一樣，其活性核心的凹坑式樣和體積不相同。

　　酶的水分解催化反響速率決定于于以下諸因素：酶液體濃度、基質液體濃度、培養期和反響連續不斷時間、反響溫度、反響媒介、PH值，以及是否有活化劑（拿獲劑）和制約劑存在。

　　纖維素酶對纖維素的水分解反響是一個多相整體體系，其動力學遵循（準）一級反響，在最佳的溫度和pH值條件下，總的反響效率決定于于形成酶一基質的復合物和生成物的生成時間。較高的酶處置液體濃度，雖可減損總的反響時間，但在實踐上是不可以取的。

　　酶的大分子結構有很多酸性和堿性蛋白質的側基，在不一樣的pH值媒介中處于不一樣的離解狀況，他們會直接影響酶與基質的接合和進一步反響，即酶大分子的空間構象會影響其活力。不一樣品類的酶，其最相宜應用的州值不一樣。因為這個在運用時需不一樣的pH值媒介，由此酶可分成酸性纖維素酶、中性纖維素酶以及微弱的堿性纖維素酶三種。

　　處置溫度對纖維素酶活力的影響是復雜的，大概可用鐘罩形曲線來表達，即隨溫度漸漸升漲，酶接觸基質的有可能性增加，在某一溫度區間水分解效率顯露出來一個最大值；若進一步增長溫度，水分解效率反倒減低，這是熱致酶大分子失活（氨基酸改變性別）。因為這個每一種酶有一個較窄的相宜溫度范圍。

　　纖維素酶是具備纖維素降解有經驗酶的總稱，他們協同作用分解纖維素，全部能利用結晶體纖維素的微有生命的物質都能或多或少地分泌纖維素酶，這些個酶具備不一樣的特別優異性和作用形式。不一樣的纖維素酶能更管用地降解結構復雜的纖維素。纖維素酶主要來自真菌和球菌，真菌的纖維素酶產量較高（20g/L）。

　　一、纖維素酶的分類

　　1、葡聚糖內切酶：能在纖維素酶分子內里恣意斷開β——1，4糖甙鍵。

　　2、葡聚糖外切酶或纖維二糖酶：能從纖維分子的非恢復端順次裂解β——1，4糖甙鍵開釋出纖維二糖分子。

　　3、β——葡糖苷酶：能將纖維二糖及其它低分子纖維糊精分解為葡糖。

　　Irwin等1993年發覺，其實在分解結晶體纖維素時不論什么一種酶都不可以單獨裂解結晶體纖維素，只有這三種酶并肩存在并協同作用方能完成水分解過程。

　　二、纖維素酶的作用機理

　　1、纖維素酶在增長纖維素、半纖維素分解的同時，可增進植物細胞壁的溶解使更多的植物細胞內溶物溶解出來并能將不易克化的大分子多糖、氨基酸和脂類降解成小分子事物有幫助于動物胃腸道的克化借鑒熊譜成1996。

　　2、纖維素酶制劑可拿獲內源酶的分泌，補給內源酶的不充足，并對內源酶施行調試，保障動物正常的克化借鑒功能，起到防病，推成長的作用（張國立，1996）。

　　3、消弭抗營養因數，增進有生命的物質康健成長。半纖維素和果膠局部溶于水后會萌生粘性溶液，增加克化物的粘度，對內源酶導致絆腳石，而添加纖維素酶可減低粘度，增加內源酶的廓張，增長酶與養料接觸平面或物體表面的大小，增進家畜養料的令人滿意克化。

　　4、纖維素酶制劑本身是一種由蛋白酶、小粉酶、果膠酶和纖維素酶等組成的多酶復合物，在這種多酶復合整體體系中一種酶的產物可以變成另一種酶的底物，因此使克化道內的克化作用得以沒有遇到困難施行。也就是說纖維素酶除直接降解纖維素，增進其分解為易不主動物所克化借鑒的低分子化合物外，還和其它酶并肩作用增長乳牛對家畜養料培養基的分解和克化。

　　5 纖維素酶還具備保持小腸絨毛形態完整，增進培養基借鑒的功能。