黃原膠經過扼制產品的流變學行徑而顯著改善食物的質地、口感、外觀質量，增長其經濟活動價值，已在飲料、糕點、果凍、罐頭食物、水產品、肉制品加工等領域中關緊的牢穩劑、懸浮劑、乳化劑、增稠劑、黏合劑及具高附帶加上值、高品質的加工原料。

　　黃原膠作為耐酸、耐鹽的增稠牢穩劑，廣泛應用于各種果汁飲料、濃縮果汁、調味料（如醬油、蠔油、沙拉調味汁）等食物中。黃原膠具備較強的熱牢穩性，普通的高溫殺死病菌對其不會有影響，牢穩效果表面化優于其他膠，可用于各種果汁飲料、果肉飲料、植物蛋白飲料等，用量為0.08百分之百——0.3百分之百。黃原膠良好的耐鹽、耐酸堿性可絕對代替醬油中的傳統增稠劑淀粉等，可以克服淀粉沉淀的欠缺，且能使醬油細潤均一，增長掛壁性和著色性，延長貨架期。果醬、豆醬等特色調制醬，用黃原膠作增稠牢穩劑，可使醬規矩體統一，涂拌性好，不結塊，便于灌裝，且增長口感。

　　黃原膠作為乳化劑用于各種氨基酸飲料、乳飲料等中，避免油養分層和增長氨基酸的牢穩性，避免氨基酸沉淀，也可利用其乳化有經驗作為起泡劑和泡沫兒牢穩劑，如用于beer制作等。在以豆類蛋白為主的乳化整體體系中參加0.02百分之百的黃原膠后，乳化性表面化增長，并使混合整體體系具備高的剪切率和熱引誘的高粘特別的性質。

　　黃原膠作為牢穩的高粘度補充劑，可廣泛應用于各類點饑、面粉和水發酵制成的食品、餅干、糖品等食物的加工，在未變更食物的傳統特色的前提下，使食物具備更優良的保形性，更長的保質期，更令人滿意的口感，有幫助于這些個食物多樣化和工業化規模出產。在各種冷凍食物出產中，黃原膠具備避免其失水，延遲老化，延長保質期的效用。

　　黃原膠作為乳化牢穩劑應用于冷凍食物，在冰淇淋、冰激凌中能調試混合物粘度，是使其具備平均牢穩的組成，團體滑軟，因為黃原膠的粘度和溫度的關系有可范性和剪切性能，故在加工操作時粘度減退，阻力減小，有幫助于工藝施行；而在冷卻老化階段，粘度還原，有幫助于增長膨脹率，避免冰淇淋團體中大冰晶的形成，使冰淇淋口感潤滑油細潤，同時增長了產品的凍融牢穩性，并且在消融時黃油和水混合平均，不會萌生漿液離合現象。普通老化時間2——3ｈ，用量0.2百分之百——0.4百分之百。

　　黃原膠可廣泛應用于各種肉制品的加工，可表面化增長制品的嫩度、顏色光澤惠風味，同時改善肉制品的持水性，因此增長出品率。對方火腿、圓火腿這些個需經腌制的肉制品，普通在腌制完后再參加1百分之百的預先配合制造好的黃原膠溶液，再參加其他輔料，拌和平均后裝灌或灌注腸衣。對午飯肉、紅腸等細碎的肉制品在斬拌肉時，可直接將預先配合制造好的黃原膠溶液倒入拌和機，而后再參加淀粉什么的的輔料，黃原膠用量0.1百分之百——0.3百分之百。

　　黃原膠可廣泛應用于蘋果、菜蔬的保持新鮮加工處置，可避免果蔬失水、褐變等現象的發生，因此延長產品保質期。過去許多人常認為合適而使用包括亞硫酸鹽的食物保持新鮮劑處置新新鮮的水果蔬，以求延長生菜生果的貨架生存的年限，不過亞硫酸鹽能使食物錯過基色而被使變白并萌生生氣的嗅感和味感。經長時期研討發覺利用黃原膠可配合制造不含亞硫酸鹽的保持新鮮劑。

　　黃原膠可應用于罐頭食物的加工，有幫助于維持產品的外觀，并且利用黃原膠的假范性，能扼制裝罐時的粘度，便于注入。研討發如今加工食用菌罐頭時先用黃原膠及其他一點化合物的溶液對材料施行預處置，能管用地克服加工中食用菌的皺縮、褐變及團體細致精密化等現象發生。

　　在面粉做的細條狀食品、伸面、便捷不熟悉產中參加黃原膠，加強了和好的成塊的面的筋力，壓出的面片有韌性，烘焙時減低斷條率，同時改善產品口感，吃口有筋，清爽新鮮爽滑，對油炸便捷面還可節約用油，減低成本。在速凍扁食餛燉皮中參加黃原膠，能增長產品的口感，減損爛皮和混湯度；在餡類產品中參加總量的0.05百分之百——0.1百分之百的黃原膠，可以有幫助于湯汁的保水，保障產品在白開水中煮透，湯汁香味濃重，并可增長和改善口感，黃原膠用作面粉和水發酵制成的食品、蛋糕等的補充劑成分，可延長這些個產品松散綿軟的時間，延長產品的貨架生存的年限。