羧甲基淀粉鈉（CMS-Na）又稱為羧甲基淀粉，是一種陰離子淀粉醚，是能溶于冷水的電解質。首次制成羧甲基淀粉醚是在1924年，1940年已工業化生產。是變性淀粉的一種，屬醚類淀粉，是一種水溶性陰離子高分子型化合物。它無味、無毒、不易霉變、當取代度大于0.2以上時易溶于水。

　　羧甲基淀粉鈉溶液是化學藥品

　　羧甲基淀粉鈉（CMS-Na）是變性淀粉的一種，屬醚類淀粉，是一種水溶性陰離子高分子型化合物。它無味、無毒、不易霉變、當取代度大于0.2以上時易溶于水羧甲淀粉鈉溶液是植物多糖，對免疫系統有重要的調節作用，主要表現為免疫增強或免疫刺激?？诜罂娠@著提高機體巨噬細胞的吞噬指數，胸腺增大，胸腺細胞增多。并且選擇性刺激T細胞，促進T細胞成熟分化、維持機體免疫平衡狀態，增強T細胞對抗原的反應。并提高淋巴細胞對數，IgA、IgG等免疫球蛋白濃度，并可刺激抗體的產生，從多方面增強人體的免疫功能羧甲基淀粉（CMS）主要用途。

　　食品級羧甲基淀粉鈉

　　羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，它無味、無毒、不易霉變、易溶于水。應用于不同的食品中表現出增稠、懸浮、乳化、穩定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能，性能優于羧甲基纖維素（CMC）是取代CMC的***產品。食品級羧甲基淀粉鈉廣泛應用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點、糖漿等產品。此外，CMS在生理學上是惰性的，沒有熱值，因此用來制造低熱值的食品也可以獲得理想的效果。

　　醫藥級羧甲基淀粉鈉

　　羧甲基淀粉鈉（CMS）在醫藥方面的應用相當廣泛。就藥物制劑而言，CMS可取代明膠，作為制作膠囊、片劑、糖衣的原材料。具有較強的吸水性和膨脹性，在冷水中能較快泡漲，且吸水后顆粒膨脹而不溶解，不形成膠體溶液，不阻礙水分的繼續滲入而影響藥片的進一步崩解，故可用作不溶性藥物及可溶性藥物片劑藥物片劑的高效崩解劑、賦形劑。