大半CMC是高質量假塑性的，有一些生產品種幾乎就是固態成膠狀的，猛烈的攪拌能夠使他變為水份。羧甲基纖維素常常表露出假塑性行為，還是剪切變稀。這類轉變并非馬上出現的，而且是一個漸漸變化的進程。
在剪切力減少以前，需要持續施加剪切力。當剪切力消失的時候，剪切力優惠慢慢恢復到原本的形態。羧甲基纖維素鈉還具備良好的溶解特性，不相同的的取代度的商品其溶劑特性差別的。在中性的羧甲基纖維素溶解在水里中，鑒于陰離子間的排異效果，大分子鏈稀有卷曲的線型布局，CMC是那種弱酸鹽，若是連續減低PH值，依照試劑的酸度和代替度的大小會產生不一樣水平的沉淀。
羧基間的排斥作用在強堿環境下會削弱，是由于堿金屬陰離子的存有導致分子鏈彎曲起來，讓試劑粘度下降。
正因為這樣說，羧甲基纖維素溶液的粘度依賴其PH值，高粘型CMC在PH值6-8相互之間的的時候，粘度表現出最大的數值。